配料：
西瓜皮 适量、葱，姜，蒜 适量、味精 适量、精盐 适量、辣椒油 适量
烹饪步骤：
1.西瓜去除红瓤和绿色硬皮
2.把西瓜皮切成小块放在碗中，撒上盐腌制两个小时
3.腌好的西瓜皮摆放在帘子上控水
4.锅中加入适量生抽烧开，放入葱姜蒜，然后放入西瓜皮，等开锅以后关火取出。
5.把烧好的西瓜皮放在碗中，撒上味精和辣椒油，晾凉以后就可以食用了。
6.好吃的小酱菜做好了
烹饪小贴士：
1、买来的西瓜吃掉果肉后，把西瓜皮留下，刮去最深的绿色皮，留下泛白的部分。
2、做好酱菜后，可以放一点辣椒和醋，口感会更好，特别好吃，下酒又下饭。
3、西瓜皮具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效，是清热解暑、生津止渴的良药。清热燥湿药，中寒湿盛者忌用。
4、西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢、美白滋润皮肤，淡化痘印的功效。西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。