哈密瓜（学名：Cucumis melo var. saccharinus），属蜜瓜的一种，以新疆哈密所产最为著名，故称为哈密瓜。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。
哈密瓜成熟时瓜皮拥有的自然底色和复色，色泽有白色、黄色、绿色，条带有墨绿色、浅绿色、断续、斑点、斑块等。
果实为椭圆形，卵圆形，大果型3 kg 以上，中小果型1 kg ~3 kg ；色泽正常，肉脆或软，口感好，香甜爽口，果肉呈桔红、白、青绿色；中心糖≥14%。
2009年10月1日，国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会批准对"哈密瓜"实施地理标志产品保护。
哈密瓜的地理标志产品保护范围：哈密市、伊吾县，吐鲁番市、托克逊县、鄯善县等五个市、县；
生长地理环境介绍：
平均年日照时数2700 h ~3500 h ，年日照率60%~80％以上；
年平均气温9.8C以上，大于等于10 C 的积温4300,0 C 以上，无霜期170 d 以上；
平均年降水量35 mm 以下；
空气相对湿度50％以下；
耕作土、灌淤土、风沙土、湖土或经过改良的荒漠土。
哈密瓜等级划分（GB/T 23398-2009）：
