配方：十斤杨梅，盐一斤，白糖四斤
一、清洗
虽然最近网上传杨梅最少有8种以上的农药，但是想吃的话也顾不上太多，当然有效的清洗相当重要。
准备好冷开水，水温感觉有点温就行了，然后加入少量碱（就是小苏打，因为农药是酸性的东东，用碱去把农药中和一下，这样就更容易清洗上面的农药惨留），调成碱水。
洗杨梅时，去掉杨梅上的杂物，先用清水过一下，再倒入刚才泡好的碱水里，泡上十分钟。
泡足时间捞出来后，再用干净的清水再漂洗一次
这是洗出来的农药水和藏匿在杨梅里的小虫子，仔细看，白色的那个就是，很多。
二、撒盐腌制
再捞起来滤干，然后撒上盐腌一个晚上。
三、晾晒
然后晾晒一天，把上面的水分晒基本上干了就行。
四、白糖装瓶腌制
晒干后的杨梅就可以腌制了，准备大量白糖，瓶底撒上一层白糖后放入杨梅，每放一层杨梅就撒一次白糖。
装好一瓶了，在杨梅的四周全铺上白糖，盖口也留一勺白糖。
如此，一瓶糖腌杨梅就完成了，看起来是不是很有吃的冲动？不急，再放放在阴凉的地方三个月再开盖食用，口感最佳！一般过了三个月，里面白糖全化了，被杨梅全部吸收后，感觉不到酸味，很甜又很有嚼头。
看的出来，做一次糖腌杨梅起码要用四天左右的时间。
超市一小瓶都要十块八块的。粗算了一下，等过阵子杨梅大量上市的时候，一斤这么大的杨梅在2块钱左右，加上白糖，一瓶最多也就三块左右成本，份量却是比卖的要多的多了。阿郭的理口腌制法，有喜欢的可以先收藏，等杨梅降价了可以试着做做。