新中国成立以来，国家按商业经营习惯，把鲜果、瓜类、干果、蜜饯、炒货作为果品行业的主营商品。过去，南北方大商埠经营干鲜果的行业，曾将若干品种归纳在一个统称内：如南方把红、黑枣、核桃、莲子等统称为京果，把苹果、梨、桃、杏、葡菊等统称为北鲜或北果；把荸荠、菱等称为地货；而北方又把柑桔橙、香蕉、荔枝、枇杷、龙眼、杨桃、椰子等统称为南鲜或南果。由于在热天上市的水果极易腐烂，运销必须抓紧时间，所以经营者又把桃、李、杏、伏梨、伏苹果等统称伏果，把晚秋和初冬采摘的秋苹果、秋梨、柿子、红果等称作秋果；秋苹果又分为早秋果和晚秋果等等。
我国果品种类繁多，现将市场常见的品种，根据植物学按果实构造分类于下。
一、仁果类：苹果、梨、山楂、枇杷、沙果、海棠、木瓜。
二、核果类：桃、李、杏、梅、枣、樱桃、橄榄、芒果。
三、浆果类：葡萄、草莓、猕猴桃、杨梅、无花果、香蕉、杨桃、龙眼、荔枝。
四、坚果类：板栗、核桃、白果。
五、柑橘类：柑、桔、橙、柚、柠檬、金桔、佛手。
六、复果类：菠萝。
七、瓜类：西瓜、甜瓜、哈密瓜、白兰瓜。