提起新疆，葡萄与哈密瓜一样，几乎成为了新疆水果的代名词。
新疆是全国著名的葡萄产区，以正宗的味道和优质的口感闻名，每年都有大量葡萄销往全国各地。
如果要给全国的葡萄排名，新疆的葡萄无论是品质、产量和品种，都能排上头把交椅。尤其是在哈密地区，坐拥天山南北，高温少雨、日照充足，昼夜温差大，使这里的葡萄甘甜、多汁、营养丰富，同时也造就了这里葡萄干的非凡品质。
新疆葡萄干大体颜色上主要有三种：绿色、红色和黑色。每种不同颜色的葡萄干口感不同，所具有的功效和适合的人群也不一样。
绿色葡萄干
绿色葡萄干品种广泛，口味酸甜，皮薄肉厚，口感清爽，肉质厚实，没有渣滓。
绿色的葡萄干中的无核白含量特别的高，适合低血糖和经常贫血的人使用。
红色葡萄干
红色葡萄干含有花青素，具有很好的补血作用。民间有说法：红葡萄是阳性的，男人吃了好，绿葡萄是阴性的，适合女人吃。
常见的红色葡萄干品种按照颗粒大小排列，有红香妃、红马奶、雪莲果。
其中香妃红葡萄干，属稀有品种，产量极低，果肉厚而无籽，入口有近似玫瑰花的香味，口感筋道，甜中有微酸，回味无穷，其色泽呈酒红色通透，颗粒大而长，是新疆目前最好的葡萄干品种之一。
黑色葡萄干
黑葡萄干因新鲜葡萄颗颗圆润、饱满如黑色的珍珠而得名，无核、味甘而正、无一般品种葡萄的微涩而酸的杂味。
黑色葡萄色泽黑亮，肉软清甜，香甜而正；含有丰富天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素和铁、锌、磷、钙、镁等营养成份，是一种国内难得一见的天然健美食品。
黑葡萄干的作用有很多，可防范眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状；黑葡萄干还含多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。