梅子黄时雨，新醅入肠愁。刚过去的五月，正是杨梅当道，梅雨扰人时。就着湿漉漉的雨季，南方各地新鲜杨梅热辣上市，空气中充肆着杨梅的气息。每年这个时候，习惯泡制上十多斤的杨梅酒，留着慢慢品，酸酸甜甜的甘醇，有着年少青春的某些记忆。
新鲜杨梅六斤
用淡盐水浸泡二十分钟左右，将杨梅果里的小虫清洗出来，
然后再用清水洗净，捞出晾干水分待用
准备一个八升容量的泡酒瓶，洗净，晒干水分待用。
五十二度或以上纯米酒十斤。冰糖依各人口味适量，我的每十斤酒一斤冰糖。也可用蜂蜜代替冰糖。
将晾干水分的杨梅装入泡酒瓶中，放入冰糖
倒入准备好的十斤米酒，容量刚刚好
盖上瓶盖，外面再包上两三层保鲜膜，用橡皮筋扎实，既能透气，又不会走了酒味。
将泡酒放置于阴凉通风之处，静置半年以上。好酒需要时间的酝酿，慢慢发酵慢慢沉淀。开瓶之时，浅浅一泯，酸酸甜钳，香醇醉人，万般滋味上心头，犹如那年初恋的味道。