夏季正是吃杨梅的季节，可是，杨梅果实是呼吸强度高的一类果品，在鲜果贮放期间， 由于呼吸强度很高，会释放出大量乙烯，促使果实衰老和腐烂，特别是在温度升高的条件下,呼吸强度上升， 严重影响果实贮藏期和果实质量。杨梅成熟速冻比较集中，大量的杨梅一下销售不完，很快就会腐烂。那么新鲜杨梅怎么保存呢？液氮速冻保鲜，不但可以锁住杨梅的新鲜还可以使杨梅的保质期长达一年以上。
液氮速冻杨梅口感好似冰淇淋
新鲜杨梅摘下来后直接放入-196℃的液氮速冻机冷冻，能够快速的锁住杨梅的新鲜，在杨梅表面结上细小均匀的冰晶，是杨梅的保质期长达一年以上。解冻之后保存了新鲜杨梅的色泽和口感，一年四季都可以吃到新鲜的杨梅，还不会是杨梅腐烂浪费。
液氮也是国际公认的一种无毒、无腐蚀且对食品成分呈惰性。液氮速冻机采用的是液氮为制冷剂，温度可以低至-196℃，所以可以达到快速冻结，经液氮速冻的食品可以保持其加工前的色、香、味及营养价值。