冰糖炖雪梨
作料：
天津雪梨（大）2 个 漳州雪耳 15 克（约 0．5 安士）沸水 3 杯 冰糖 60
克（2 安士），多少随意
准备：
1、雪耳用清水浸透，去蒂冲净，置 2 公斤深锅内，加沸水盖面，约 2
杯，加盖。大火热 6 分钟后倒入疏箕内过凉开水，沥去多余水分。
2、雪梨去皮、心及核，每个切 6 块。
做法：
1、洗净深锅，加入雪耳、雪梨、冰糖及沸水 3 杯，加盖，大火热 4 分钟，
改用小火（30％火力）热 15 分钟。
2、移出搁置 10 分钟，分 3 碗供食。
提示：
1、雪梨可以整个去煮，小火加热时可加至 20 分钟。
2、若用苹果或木瓜，小火加热时可减至 10 分钟。