山竹的学名叫莽吉柿，听起来很陌生，它是著名的热带水果，果肉呈蒜瓣状，酸甜多汁。山竹主要的品种有3种，即油竹果、花竹果、沙竹果，市面上常见的山竹大多是花竹果、沙竹果。
作为“果中皇后”，山竹的价格自然不便宜，二三十元一斤，5~6个就有1斤了。如果不会挑选，很容易挑到坏的，不好吃还浪费钱。很多人买山竹，都是随便挑的，其实挑山竹是有技巧的，看一个地方就知道好不好吃。
好吃的山竹都是母山竹，饱满多汁、酸甜可口，果核也小，有哪些特征呢？
要想吃到果肉，就要先剥掉山竹的外壳，所以外壳越薄越划算。人们通常根据果实的特征来说“公母”，山竹底部有一个“小花”，通过花瓣的多少就能看出是不是母山竹。
经验丰富的果农说，买山竹牢记“5公6母”，就是说花瓣是5个就是公山竹，花瓣是6个就是母山竹。从个头上讲，母山竹要比公山竹小一些，但它的果肉更饱满，味道也更甜，每一瓣果肉的果核少，所以挑山竹时先数一数花瓣。
新鲜的母山竹是最好吃的，什么样的才是新鲜的呢？果农说，主要看3个地方，保证新鲜。
①果蒂
刚采摘不久的山竹，果蒂的颜色绿油油的，富有光泽。如果果蒂颜色发暗、发黄，没有光泽，很可能是放了很久的山竹，不新鲜。
②颜色
常见的山竹多为花竹果，颜色是红中带黑，外壳光滑有光泽，说明很新鲜。如果颜色较深，有些发黑，外壳有些干瘪，说明是不新鲜的山竹。
③手感
山竹的外壳比较硬，但新鲜的山竹水分多，所以外壳的弹性好，用手捏一下会回弹。而放了很久的山竹，由于流失了很多水分，外壳会变得很硬。放的时间越长，坏的几率就越大，买了浪费钱。
经常吃山竹的人肯定发现了，有些山竹表面有一些黄色的黏液，据果贩说是山竹的糖分高，流出来的糖水，别被骗了。山竹的外壳那么厚，想要流出来糖水，外壳上肯定要有缝隙。如果出现缝隙，说明山竹有损伤，很容易损坏或是滋生细菌，这样的山竹不能要。