一直以来有很多关于果蔬皮的神奇功效，果蔬皮真的比果蔬本身还要有营养么？那么有营养的皮要不要吃呢？
很多果蔬的皮是可以吃的，但是有些事千万不要吃的。
5种可以吃的水果蔬菜皮
苹果皮
苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。
冬瓜皮
冬瓜皮中含有多种维生素、矿物质，有很好的解暑、健脾、利尿的作用；最好的食用方法就是洗干净带皮做汤。可经常食用，具有清热利湿、减肥之效。
梨皮
治暑热烦渴，咳嗽，吐血，发背，疔疮。清心润肺，降火生津。
菠萝皮
一说到菠萝皮，大家肯定说上面有刺怎么吃，其实菠萝皮中含有丰富的膳食纤维，而且菠萝中的菠萝蛋白酶分解能力特别强，有助于消化，有很好的护胃功能。食用时只要削掉表面带刺的部分，挖出果肉部分，留下皮煮水喝，也很好。也可做药用，主治：解毒、止咳、止痢。
茄子皮
茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。因茄子性寒，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。
这几种食物的皮不要吃
柿子皮
柿子如果没有成熟的时候，鞣酸存在于柿肉中，成熟后鞣酸会集中到柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多种疾病。
红薯皮
红薯皮里除了含有抗癌成分外，还含有大量的生物碱，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。
荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，很容易导致疾病。