万事万物相生相克，秋天黄澄澄的金川雪梨成熟了，高原川贝母正好收获。正是当季润肺止咳化痰滋养的佳品。
我给大家做一道传统的“川贝冰糖炖雪梨”。雪梨一定要选阿坝州“金川雪梨”，半斤左右的雪梨为佳。川贝母要用“松贝”（松潘产的川贝母）为上，3克，川贝用之前需要捣碎。冰糖3克，要选传统的大块冰糖，呈琥珀色的最佳。
正宗川贝炖雪梨是不去皮的，我们用牙膏和小刷子把雪梨外皮清洁干净，然后从雪梨1/3处平切，上部分做盖子，然后用勺子或者小刀把梨的核挖出来，千万别把梨弄破。
在雪梨中间放上冰糖，捣碎的川贝母，合上梨子，用牙签把它们固定住，放到一只大碗里，隔水蒸40分钟，先武火再文火，直到梨皮和果肉能轻易分离再取出。
把梨皮和牙签去掉，再把梨肉和汤拌匀。一只梨小朋友三次才能吃完。
平时滋润养肺，冰糖炖雪梨就足够了！不用加川贝。