一、贮藏特性
山楂的品种、品系较多，栽培较多，栽培地域很广。我国大面积主栽的耐藏品种有山东省的大金星、红瓤绵、敞口，辽宁省的辽红、西丰红、甜水，河北省的滦红、北红、青口、紫珍珠、朱砂红，河南省的北红等。一般高纬度较寒冷的北方地区所产的山楂，往往比产于低纬度较温暧南方的山楂品种耐贮藏。山楂品种间的耐藏性有很大差异地，山东敞口山楂、红瓤绵山楂，以及河北燕瓤青山楂等品种耐贮藏，可贮藏至第二年3~4月。
二，贮藏条件
温度；适宜温度为—2~0度。
相对湿度；相对湿度在90%~95%较适宜。
气体；氧气浓度为7%~15%，二氧化碳浓度为5%~10%。
三，贮藏方式
简易贮藏；是为调节果蔬供应期而采用的一类较小规模的贮藏方式，主要包括堆藏、沟藏（埋藏）、窖藏、通风库贮藏，它们都是利用当地自然低气温来维持所需的贮藏温度。这种方法简便，成本低，适合果农自产、自贮、自销的模式。
