香蕉是大自然母亲预先包装好的最好的零食之一。其果肉紧紧包裹在厚皮中，通常为黄色或绿色，成熟时可染成红色，粉红色，紫色或黑色。食用香蕉可以带来许多营养和健康益处。
但是香蕉不易储存，由于放置时间过长或者保存不当，香蕉会过熟、香蕉皮很容易变色。
有什么办法可以即保留香蕉的营养又美味可口不变色呢？香蕉干啊！
小编想通过本篇文章，教大家3种方法制作美味又营养的香蕉干，一起来看看吧！
配料
- 香蕉（最好是成熟的，有一些棕色斑点，但没有大的斑点或瘀伤）
- 柠檬汁或其他酸性汁（可选）
- 用盐，肉豆蔻或肉桂调味（可选）
方法一：在烤箱中制作
1、将烤箱预热至最低温度设置。
预热的温度通常设置在在50℃-90℃之间。
- 较高的温度有烤焦外部而不干燥内部的风险。
2、将香蕉去皮切成薄片。
要制作香蕉片，请将香蕉切成厚度约为0.6厘米的圆形片。也可以选择顺着香蕉的长度进行平刀片成大片，根据个人喜好咯。
- 如果香蕉糊状且难以切成薄片，请将其在冰箱中冷却5-10分钟以使其变硬。
- 在切片前将它们在柠檬汁中浸泡几分钟会节省您的准备时间，但是额外的水分会增加烘烤时间。
3、将香蕉片浸入柠檬汁中。
这将增加香蕉片的风味和维生素，但是主要目的是防止香蕉片变棕色。
- 如果您不介意棕色的香蕉片，则可以跳过此步骤。
- 将柠檬汁刷到香蕉的两侧也可以。
- 菠萝汁，酸橙汁或其它任何酸性汁液都可以代替。您甚至可以使用在水中压碎的维生素C片剂（上一篇制作葡萄干的文章中我提到过）。
- 如果您不喜欢果汁太浓的味道，则以1：4的比例用水稀释，然后将香蕉浸泡3-5分钟。
4、将香蕉放在金属丝散热架子上。
金属散热架能够使香蕉的每一面都暴露在空气中，并使过多的水分滴落下来。还可以准备烤盘放在其下面。
- 香蕉要单层摆放在架子上，不能堆叠在一起。每片之间不要触碰到就很好。
- 如果您没有金属散热架，可以选择烘焙用纸或用不粘锅，使用喷雾瓶对其进行喷涂柠檬汁等果汁。该方法去除水分的效率较低，并且可能需要更长的时间。您可以通过将烤箱门微微打开一个缝隙的方式，使挥发的水蒸气逸出，从而减轻这种情况。
- 条件允许的话，可以在靠近烤箱门的位置摆放一台风扇，也能够帮助空气流通。
5、如果需要，可以为香蕉片添加其它风味。
根据个人的口味喜好，适量撒些海盐或犹太盐来增加咸味。
6、将香蕉放入预热的烤箱中。
把散热架放到烤箱的中部位置，注意不要将任何香蕉片掉到烤箱里。
- 如果使用散热架，请先将烤盘放在烤箱中以防滴落，然后将烤架放在烤盘的顶部。
7、根据香蕉片的形状和所需的脆度进行烘烤。
对于顶刀切的圆形片，需要烘烤1到3个小时。香蕉型长片则需要6到12个小时。烘烤的时间越长，它们就会越脆，但是在烘烤的过程中要常查看香蕉片的色泽和状态。
- 在烘烤过程的一半左右，将香蕉片翻转一次。这样可以均匀地烘干每一面，如果将香蕉直接放在烤盘上，这一点就尤其重要。
- 香蕉在冷却时会变得更脆，所以当它们仍然比您想要的软一点时，请将它们移出烤箱。
8、将香蕉片放在金属散热架上冷却。
冷却至室温之前，它们不会完全干燥或达到松脆质感的。
9、将香蕉存放在密封的容器中。
如果完全干燥，收纳到密封容器里，香蕉片能够保存数月。
方法二：利用脱水机制作香蕉干。
1、剥去香蕉皮。
您可以将去皮香蕉整体保留或将其纵向切成一半。
2、将整个香蕉放在两张羊皮纸之间。
香蕉彼此之间至少应相距8厘米左右。
您可能会问：当香蕉放在羊皮纸上时，为什么需要隔开至少8厘米？
- 因为，当您脱水时它们不会粘在一起。
- 因为，当您压扁它们时，有足够的空间扩展开来。
- 因为，当您压扁它们时，两根香蕉之间不会产生太多阻力。
明白了吗？嗯，那就继续往下看吧。
3、用沉重的菜板压扁香蕉。
尝试施加均匀的压力以使香蕉泥保持均匀。
- 您也可以在压上菜板后用擀面杖。
- 标准是将香蕉压成大约0.3厘米的厚度。如果您不想测量，请使其尽可能平整！
4、将羊皮纸转移到脱水机架上。
开始脱水之前，先检查每片香蕉泥的厚薄是否均匀，有误断裂分离的部分。
将脱水器设置为57℃，时长为7小时。在4和6小时标记处检查一下它们的状况。
- 准备就绪后，表面应具有皮革质但不发粘。
- 如果底部仍然潮湿，则可以选择将其翻转。
6、冷却并切成条。
这些可以卷起并在密封容器中存储几个月。
方法三：微波炉制作香蕉片。
1、将香蕉去皮切成薄片。
香蕉片的厚度可以参照方法一中的要求进行操作，切得太厚，微博的时间会更久一些，而较小的切片水分更容易挥发。
2、给微波专用盘上涂抹或喷洒食用油。
例如橄榄油或椰子油等食用油。将香蕉片放在盘子上，每片之间要留有间隔。
3、微波炉高温加热一分钟。
香蕉应开始变软并释出水分。
4、翻转每个切片。
您还可以在此时添加其它风味调味品。撒些海盐或犹太盐可增加咸味，而肉豆蔻末或肉桂粉则可以使香蕉更甜。
5、连续一次微波持续30秒。
这可能需要几分钟，具体取决于您的微波炉。
6、尽快食用。
与其它干燥方法不同，这些只能保持新鲜约一天时间。