冰糖葫芦、山楂糕、糖雪球、果丹皮……一入冬季，就是山楂“大显身手”的时候，每当它在街头上现身时，总能吸引人们停下脚步。
而在医师专家们的眼中，山楂可不只是应季鲜果、可口零食，还是一种药食同源的好食材，是营养、健康的代名词。甚至，山楂还得到了“护心果”“降脂果”等称号，这是怎么回事呢？
对照实验↑
山楂之所以能起到一定的护心、降脂功效，它所富含的营养成分功不可没：
【黄酮类化合物】有较强抗氧化作用，可以增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，减轻心肌缺血，辅助降低血脂、血压；
【维生素C】每百克山楂约含维生素C53毫克，是等量柠檬的2.4倍、橙子的1.6倍，可满足每日推荐摄入量的一半以上，对于改善脂质代谢、保护血管内皮具有积极作用；
【维生素E】山楂的维E含量在水果中名列前茅，这种物质在减轻炎症、减少血管中的胆固醇堆积、预防心脑血管疾病方面也有较多助益；
【钾】每百克钾含量在230~300毫克左右，适当摄入有助于扩张血管，对于维持心肌细胞的兴奋性和收缩力、保持心脏的正常跳动有着重要作用；
【果胶】富含可溶性膳食纤维果胶，含量大约是苹果的3倍，它可以作为益生元，对于肠道健康很有好处。
此外，山楂中还含有以柠檬酸为主的多种有机酸，虽然在心血管健康方面帮不上大忙，但却有助消化液的分泌，能开胃促消化。
从中医的角度来说，山楂可分为鲜山楂、生山楂、炒山楂和焦山楂，它们的功效各有侧重，吃法也不尽相同。要想更好地发挥山楂的养生功效，那必须要选对形态、找准搭配！
鲜山楂
口感清爽，维生素C、膳食纤维等营养素含量丰富，从中医的角度来说，有较好的活血化瘀、降脂化浊之效，生食、煮汤、做甜点等都很不错。
自制山楂糕
做法：山楂去顶后下锅煮至开花，去掉果核，将山楂的皮和肉放入榨汁机中打成汁。将山楂汁倒入锅中熬煮，调入适量白糖熬至粘稠，盛入器皿中，待冷却成型后即可食用。
小贴士：山楂中因为含有多种有机酸，所以不能长期大量食用，特别是胃不好、反酸的人，每次吃1-2颗，尝尝味道就好了~
生山楂
它是以新鲜山楂晒制而成的，功效和鲜山楂相似，同样重在活血化瘀、降脂化浊。
自制生山楂
鲜山楂加淀粉、食盐搓洗干净，去核后横着切片，放在通风处晾晒3~5天，或者用烤箱烘干。晒干后用密封瓶保存，可以放置1年左右。
活血代茶饮
做法：取生山楂10克、葛根15克、银杏叶6克，加水煮制2分钟即可。此为一天用量，可添加开水续杯。
该方适合40岁以上想要预防血瘀，或是有轻微血瘀的人群饮用，有一定活血化瘀、保护心脑血管之效。
山楂降脂茶
做法：取生山楂30克、生麦芽30克、决明子15克先，加水煎煮30分钟后，加入绿茶5克、鲜荷叶适量，再煮10分钟。每日1剂，可供10人饮用。
此方具有辅助降脂、控压之效，大部分人群都可饮用，但胃溃疡患者禁用。
炒山楂
山楂经炒制之后便是炒山楂，它的酸度要比鲜山楂、生山楂弱一些，但健脾开胃效果相对更好。
自制炒山楂
将新鲜山楂洗净后切片，放于无油无水的锅中，用小火翻炒，炒至山楂表面发黄后盛出晾干即可。
乌梅山楂饮
做法：将10克乌梅、10克炒山楂、3克五味子、2枚干红枣洗净放入锅中，加400毫升水，大火煮开后转中火煮制30分钟，然后加入3克冰糖、3克薄荷叶，再煮5分钟即可。
想要健脾开胃、增进食欲的人群，可以适当饮用此代茶饮，可起到一定改善效果。不过要注意，此茶可以放凉后喝，但不宜冰镇饮用。
焦山楂
即炒焦的山楂，颜色呈焦褐色，比炒山楂要深许多，主要强于消食化积。
山楂鸡内金饮
做法：取10-15克鸡内金，打成粉后和10-15克焦山楂一起泡水服用即可。
鸡内金也有较强的助消化能力，与焦山楂搭配，可以帮助消食，特别是在消肉食方面效果很不错。
