苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含营养，是世界四大水果之冠。
苹果主要具备以下特点：
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种植历史久
苹果迄今已有2000 多年的栽培史。早期栽培的苹果品种主要是原产我国新疆西部的种类，古人称之为柰和林檎。19世纪下半叶以来，我国栽培的主要是从西方引进的品种，虽然仍叫苹果，但与历史上的苹果差别很大。现在，苹果已经成为我国最常见的水果。
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营养价值高
苹果性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C 和膳食纤维。
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品种种类多
苹果是一个古老的树种，世界上仍然保持着7500 多个苹果品种，但生产中广泛栽培的品种只有百余个。目前我国用于经济栽培的苹果品种有20 多个：有以早捷、贝拉为代表的早熟品种，以嘎啦、摩里士为代表的中熟品种，以富士、秦冠为代表的晚熟品种。其中红富士在我国所有栽种品种中最具代表性，其果实拥有风味好、晚熟、耐贮等优点，倍受市场青睐。目前红富士种植面积占我国苹果种植面积的50%以上，产量更是在苹果总产量中占到了70% 以上。
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中国苹果主产区地处黄土高原（陕西、山西、甘肃）、华北平原（河南、河北）、环渤海湾地区（山东、辽宁），这些地区海拔高、光热资源丰富、昼夜温差大的特点。中国2016年苹果种植面积超过3000万亩，产量达到4388万吨，出口量132万吨，成为全球最大的出口国。
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我国苹果产业链较短，根据消费形式分成了以贸易商为主和以加工企业为主的两条支链，其中鲜果消费为我国苹果消费的主要形式，主要通过各级贸易商对收购的苹果进行分拣、筛选、包装等初级加工后直接提供给消费者实现。加工消费主要通过加工企业将收购的苹果制成果脯、苹果脆片、苹果醋、苹果酒等深加工产品提供给消费者实现。
