工艺流程
选果→清洗→预煮→装罐→排气→封罐→擦罐→入库
操作要点
1. 选择成熟度在80-90%的新鲜草莓果实，去掉烂掉、有病虫害、过生或过熟的果实。
2. 将果梗清洗干净，剥去萼片，用清水冲洗果实，或先用漂白粉溶液浸泡，再用清水冲洗干净，洗净后沥干。
3. 预先将水烧开，倒入草莓，煮至果肉软而不烂。
4. 趁热将软化的果肉汁装罐。
5. 采用加热排气的方式排气处理。
6. 然后封罐，要求罐体中心温度不低于80摄氏度。
7. 将罐头擦干入库，擦干罐头上的水，存放一周，检验后贴上商标，即为成品。